Винно-гастрономический тур по Тоскане с посещением Замка Виккиомаджо в Греве ин Кьянти

( 0 )
Chianti (Кьянти) – всемирно известное и любимое легкое красное вино одноименной долины. Она расположена между рекой Арно, к югу от Флоренции, и рекой Омброне, к северу от Сиены. Различаются несколько зон производства Кьянти, каждая из которых имеет свой микроклимат, а вино, соо … Read more
  • PRODUCT_PHOTOS
  • Description
  • Comment
  • Post a comment
  • Price

Chianti (Кьянти) – всемирно известное и любимое легкое красное вино одноименной долины. Она расположена между рекой Арно, к югу от Флоренции, и рекой Омброне, к северу от Сиены. Различаются несколько зон производства Кьянти, каждая из которых имеет свой микроклимат, а вино, соответственно, характерные черты: Кьянти Классико (имеет сертификат DOCG), Кьянти холмов Ареццо, Кьянти холмов Флоренции, Кьянти холмов Пизы, Кьянти холмов Сиены, Кьянти Монтальбано, Кьянти Руфина.

Благородное вино Кьянти производилось из смешения белого и красного винограда: Sangiovese (большая часть), Lanaiolo nero, Malvasia и Trebbiano. Сейчас Кьянти Классико производится только из красных сортов винограда как местных, так и интернациональных. Это красное вино не очень высокого градуса, сухое, живое, рубинового цвета. В вине Кьянти доминируют ароматы фиалки и унаби. Барон Беттино Риказоли(1808–1890) сказал, что для получения отличного Кьянти необходимо смешать: 70% Sangiovese, из которого вино должно было получать цвет и консистенцию, 20 % Lanaiolo для аромата и мягкости; 10% Trebbiano и Malvasia для сохранения лёгкой кислинки и добавления утончённости вкусу.Сейчас по норме вино Кьянти должно содержать как минимум 80% Sangiovese и 20% другого красного винограда.
Кьянти Классико отлично сочетается с тосканской кухней, но точно так же может хорошо сочетаться с большим количеством других блюд. В частности, красные мяса, приготовленные на гриле, сочетаются с винами средней выдержанности, в то время, как более сложные мясные блюда требуют более структурированные вина. Вина Кьянти уровня Ризерва идеальны в сочетании с дичью и выдержанными сортами сыров. Вину Кьянти необходимо насытиться кислородом перед подачей после хранения в бутылке в течение многих месяцев, а то и лет, особенно если речь идёт о Ризерве. Для этого бутылка с вином должна быть открыта за несколько часов перед подачей. Если это невозможно, можно прибегнуть к пратике декантации : при медленном переливании вина в графин оно быстро насыщается кислородом. Температура подачи 16-18 градусов. Если она выше, вы рискуете задушить букет, а если слишком низкая – нарушается кислотность. Не менее важен выбор бокала для того, чтобы максимально подчеркнуть букет Кьянти Классико, необходим бокал в форме тюльпана, зауженный к краю, меньшего объёма для молодых вин и большего – для Ризервы.

10.00 – 11.45 Дегустация вин Кьянти San Jacopo, Riserva Petri, Riserva La Prima, Ripa delle Mandorle и Ripa delle More и осмотр хозяйства замка Виккиомаджо. История замка Виккиомаджо восходит к 1400 году. За время его долгой и славной истории в его стенах проживали многие известные личности, такие как Леонардо да Винчи и Франческо Реди. Леонардо остановится в замке в период написания его шедевра “Мона Лиза” и сделал даже зарисовок замка, которые до сих пор хранится в его личных документах. Франческо Реди – академик della Crusca, учёный и поэт при дворе Медичи - напишет здесь свою самую известную поэму – “Вакх в Тоскане” 1685 года.

12.00-14.30 Прибытие в Замок Верраццано.
Экскурсия по историческим погребам замка Замка Верраццано и дегустация гастрономии и вин Кьянти, в том числе Супертосканского, которые подаются по мере смены блюд и идеально сочетаются с каждым из них, и знаменитого Святого вина, который по тосканской традиции подаётся вместе сладостями Кантуччи.

14.45 – 15.30 Посещение музея вина в Греве ин Кьянти

15.45 – 16.45 Посещение винных погребов Греве, которые дают нам уникальную возможность продегустировать множество тосканских вин на Ваш выбор из 140 предложенных энотекой!

17.15 -18.20 Посещение энотеки Symposium in Chianti с энологом Марко Муччарелли в Кастеллина ин Кьянти, который расскажет о винах Тосканы, их региональных различиях и позволит сразу же их продегустировать. “Посол вина и кухни Кьянти”, Марко – оригинальный персонаж, посвятивший свою жизнь эногастрономическому наследию земли, в которой живёт и работает.

18.30 – 19.00 Посещение Музея Кьянти в Кастеллина ин Кьянти , где можно купить редчайшие бутылки вина, начиная с 1980 года.

20:00 – 23:00 Ужин в Панцано ин Кьянти у самого известного мясника Тосканы Дарио Чеккиини. Сегодня во время нашего винно-гастрономического тура по Тоскане мы обязательно попробуем самое известной мясное блюдо – Флорентийский стейк! Кусок говядины должен иметь Т-образную кость, весить минимум 700 грамм, быть высотой 4-5 сантиметров, готовиться на специально приготовленных углях 5 минут с одной стороны и 5 минут с другой стороны, оставляя мясо внутри полусырым и очень нежным. При правильном приготовлении и с учетом хорошего качества мяса стэйк, хоть и называется “с кровью“, на самом деле не выделяет ни капли крови, сохраняя нежные соки внутри самого мяса.

List of the comments:
No comments have been posted yet.
Vote: ( 0 )

Give your advice about this item:

Captcha:
 
This site uses cookies and technical profiling and its third party for its functionality and to send you advertising and services in line with your preferences. By closing this banner, scrolling this page or click any element thereof consent to the use of cookies.